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食譜:勃根地紅酒雞

  • 【做 法】
  • 1.將培根切片,雞腿洗淨後切塊。取一鍋,中加入沙拉油熱鍋後,以中火煎脆培根片備用。
  • 2.利用鍋中的剩油,繼續將雞腿塊煎至表面焦黃即可取出備用。
  • 3.將洋蔥末、蒜末放入鍋中,以小火炒香後,再加入紅酒、高湯、百里香、月桂葉一起煮滾,然後加入雞塊與培根片,並蓋上鍋蓋,轉小火燉煮約20分鐘。
  • 4.放入蘑菇於作法3的鍋中,繼續燉煮10分鐘至雞肉熟爛。
  • 5.從鍋中取出雞肉,並丟棄月桂葉,只留下湯汁,然後轉大火將湯汁煮至略微收乾呈較為濃稠狀,加入奶油、鹽及白胡椒粉調味,再將雞肉回鍋拌勻後即可。
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