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食譜:龍牙鳳翼

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋,加入沙拉油熱鍋,再加入銀芽、辣椒絲及鹽,以大火一起快炒數下後取出,排於盤子中當墊底備用。
  • 2.將兩節雞翅洗淨,小心地去除雞翅中間的兩根小骨,然後加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒一起醃漬20分鐘備用。
  • 3.將絞肉加入火腿末、蔥末、香菇末、蛋液、調味料A和太白粉一起混合調製成餡料。
  • 4.將雞翅要塞入餡料的地方撒上少許太白粉,再塞入餡料。
  • 5.將作法4的雞翅以中火煎上色,再加入調味料B,隨即轉小火燒煮6分鐘後,取出雞翅擺放於作法1的盤子上面,而鍋子中的湯汁則用太白粉水芶芡澆淋於雞翅上即可。
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