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食譜:生菜雞鬆

  • 【做 法】
  • 1.將雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿蔔分別用刀子切成丁狀備用。
  • 2.將西生菜的菜心切除後,泡入冷水中5分鐘,並在水中將菜葉整葉剝下來,再修整成圓片狀備用。
  • 3.將乾冬粉放入190℃的油鍋中,以大火炸約10秒鐘,待冬粉呈現出蓬鬆狀後,即可撈出瀝乾油分裝入盤中。
  • 4.把油條丁放入180℃的油鍋中,以中火回炸30秒鐘後撈起瀝乾油分備用。
  • 5.在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蒜末、薑末,再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿蔔後,隨即轉中火炒約2分鐘。
  • 6.待作5法鍋中水份收乾時,放入所有的調味料拌炒均勻,再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。
  • 7.食用的時候,用西生菜葉包入炒好的雞鬆,舖於盤中即可上桌了。
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