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食譜:醉雞腿

  • 【做 法】
  • 1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。
  • 2.將骨頭與肉分離開,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。
  • 3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
  • 4.把開口捲緊,固定肉塊形狀。
  • 5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
  • 6.起一鍋水,將當歸切成小片,再將所有調味料B一起放入,煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
  • 7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
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