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食譜:桔醬白斬雞

  • 【做 法】
  • 1.將蔥段、薑片、鹽、酒、香油一起搓揉出味,即成醬料備用。
  • 2.將雞洗淨後,放入熱水汆燙約10秒,再沖冷水約10秒,如此動作反覆3次後,將它放入滾水中,以中小火煮約15分鐘後熄火,燜30分鐘後取出,用作法1的醬料擦抹雞全身,再包上保鮮膜待涼。
  • 3.作法2雞隻剁塊排盤,食用時沾金桔醬增添風味。
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