食譜:鹹酥雞(3):www.ytower.com.tw
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鹹酥雞(3)
【材 料】
A.帶骨雞胸肉
1塊
九層塔
20公克
B.地瓜粉
100公克
【調 味 料】
A.蔥
2根
薑
10公克
蒜仁
30公克
五香粉
1/4茶匙
醬油膏
1大匙
水
50cc
料酒
1大匙
細糖
1茶匙
小蘇打
1/4茶匙
B.椒鹽粉
1茶匙
【做 法】
1.帶骨雞胸肉洗淨瀝乾後,去皮剁成小塊備用。
2.九層塔挑去硬梗後,洗淨瀝乾備用。
3.將調味料A全部放入果汁機,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。
4.將作法1的雞肉塊放入作法3的醃汁中,醃漬30分鐘後,撈出雞肉塊,再均勻沾裹地瓜粉備用。
5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞肉塊,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,接著再放入作法2的九層塔炸一下,隨即可將雞肉塊與九層塔全部撈出並瀝乾油脂,最後灑上椒鹽粉即可。
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上線日期:
10/3/2006
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