食譜:鹹酥雞(3):www.ytower.com.tw

食譜:鹹酥雞(3)

  • 【做 法】
  • 1.帶骨雞胸肉洗淨瀝乾後,去皮剁成小塊備用。
  • 2.九層塔挑去硬梗後,洗淨瀝乾備用。
  • 3.將調味料A全部放入果汁機,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。
  • 4.將作法1的雞肉塊放入作法3的醃汁中,醃漬30分鐘後,撈出雞肉塊,再均勻沾裹地瓜粉備用。
  • 5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞肉塊,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,接著再放入作法2的九層塔炸一下,隨即可將雞肉塊與九層塔全部撈出並瀝乾油脂,最後灑上椒鹽粉即可。
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