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食譜:香辣雞排

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨瀝乾後,去皮、橫剖到底但不切斷,剖成一大片備用。
  • 2.將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。
  • 3.將調味料A全部放入果汁機,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。
  • 4.將作法1的雞胸肉放入作法3的醃汁中,醃漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式均勻沾裹炸粉後,再放入醃汁中沾溼,接著再裹上炸粉,並輕輕抖掉多餘的粉備用。
  • 5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞胸肉,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝乾油脂,並灑上椒鹽粉即可。
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