楊桃美食網
- 【材 料】
- A.羊腩 600公克
- B.蔥 3支
- 甘蔗 225公克
- 紅蘿蔔 1/2條
- 白蘿蔔 1/2條
- 蒜頭 8粒
- 辣椒 3支
- 老薑 150公克
- C.菠菜 150公克
- 凍豆腐 2塊
- D.辣椒 1/2支
- 蒜頭 3粒
- E.香菜 適量
- 蒜苗 1/2支
- F.陳皮 2錢
- 花椒 1錢
- 八角 1錢
- 桂枝 1錢
【做 法】- 1.蔥切6公分小段；老薑切片；辣椒切末；蒜頭切末；香菜切末；蒜苗切末；紅蘿蔔及白蘿蔔去皮切小塊；菠菜洗淨切均等長段備用。
- 2.先將羊腩洗淨，用大火將鍋燒熱約1∼2分鐘，將羊腩放入(羊皮面朝下)，用鍋鏟用力壓羊腩至羊腩皮呈金黃焦黑狀，浸入冷水約10分鐘後，刮去羊毛，再放入滾水中汆燙2∼3分鐘即可取出備用。
- 3.取一深鍋，加入材料F、材料B、作法2的羊腩及調味料A，開大火煮滾後再轉小火慢燉約1.5小時後，將羊腩肉撈起備用。
- 4.取一大碗，將作法3的羊腩切片，整齊的排列在碗中備用。
- 5.另取一小鍋，將材料C平舖於鍋底，再扣上作法4的羊腩備用。(將整碗的羊腩，碗口朝下慢慢的倒入並平舖於材料C上)
- 6.另起一鍋，鍋燒熱後倒入20㏄的沙拉油，加入材料D爆香，再加入調味料B煮滾後，倒入調味料C略為勾芡後並淋在作法5的羊腩上，最後撒上材料E即可。
上線日期:
