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食譜:韭黃羊肚絲

  • 【做 法】
  • 1.羊肚洗淨;老薑切片;蔥切小段備用。
  • 2.韭黃切3公分長段;辣椒切細絲;蒜頭切細末;竹筍洗淨切細絲備用。
  • 3.將作法1的羊肚、薑片及蔥段放入1000㏄滾水中煮約1小時使羊肚熟軟取出,再浸入冷水約2分鐘後取出並切成絲狀備用。
  • 4.取一中華鍋,將鍋燒熱,加入作法3的羊肚絲及調味料A炒香備用。
  • 5.另起一鍋,將鍋燒熱,倒入20㏄的沙拉油,待油溫熱後加入作法2的所有材料炒香,再加入調味料B及作法4的羊肚絲,開大火翻炒均勻後加入太白粉水勾芡,最後再撒上香油及香菜即可。
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