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【做 法】- 1.羊肚洗淨；老薑切片；蔥切小段備用。
- 2.韭黃切3公分長段；辣椒切細絲；蒜頭切細末；竹筍洗淨切細絲備用。
- 3.將作法1的羊肚、薑片及蔥段放入1000㏄滾水中煮約1小時使羊肚熟軟取出，再浸入冷水約2分鐘後取出並切成絲狀備用。
- 4.取一中華鍋，將鍋燒熱，加入作法3的羊肚絲及調味料A炒香備用。
- 5.另起一鍋，將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，待油溫熱後加入作法2的所有材料炒香，再加入調味料B及作法4的羊肚絲，開大火翻炒均勻後加入太白粉水勾芡，最後再撒上香油及香菜即可。
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