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食譜:香辣咖哩鴨飯

  • 【做 法】
  • 1.將鴨肉剁小塊,洗淨入滾水汆燙去血水,撈起再洗淨,備用。
  • 2.洋蔥去皮切片;紅蔥頭切末,備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法2的紅蔥頭末,以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥,撈起備用。
  • 4.在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉,以小火炒香,再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘,倒入水以小火煮15分鐘。
  • 5.再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘,加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘,最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋,佐以香米白飯一起享用。
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