食譜:火腿老鴨煲:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.白菜塊及筍塊放入滾水中燙軟後,放入砂鍋中。
  • 2.金華火腿及鴨肉剁小塊,放入滾水中汆燙約2分鐘後,撈起洗淨備用。
  • 3.將作法2的鴨肉塊、火腿塊與薑片、水加入作法1的砂鍋中,煮滾後轉小火。
  • 4.再加入紹興酒以小火煮約30分鐘,最後加入豆腐塊、鹽及細砂糖調味即可。
  • 【備 註】
  • 老鴨煲是中國南方菜,講究的是味道醇厚,香氣濃但吃起來不油膩。老鴨煲的配料選擇多樣化,除了金華火腿、筍乾、冬瓜或是芋頭,都可和老鴨速配煮成一鍋。
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