【做 法】-
1.白菜塊及筍塊放入滾水中燙軟後,放入砂鍋中。
-
2.金華火腿及鴨肉剁小塊,放入滾水中汆燙約2分鐘後,撈起洗淨備用。
-
3.將作法2的鴨肉塊、火腿塊與薑片、水加入作法1的砂鍋中,煮滾後轉小火。
- 4.再加入紹興酒以小火煮約30分鐘,最後加入豆腐塊、鹽及細砂糖調味即可。
- 【備 註】
- 老鴨煲是中國南方菜,講究的是味道醇厚,香氣濃但吃起來不油膩。老鴨煲的配料選擇多樣化,除了金華火腿、筍乾、冬瓜或是芋頭,都可和老鴨速配煮成一鍋。
上線日期: