食譜:薑母鴨(11):www.ytower.com.tw

食譜:薑母鴨(11)

  • 【做 法】
  • 1.把薑用清水洗淨,切大塊並用刀背拍扁,備用。
  • 2.將鴨肉切大塊洗淨後,用沸水汆燙30~60秒至表面反白,取出備用。
  • 3.取一熱鍋倒入麻油,放入作法1的薑塊以小火爆香。
  • 4.再放入作法2的鴨肉塊,以中大火拌炒3分鐘。加入米酒拌炒
  • 5.加入米酒略微拌炒均勻,再加入水、中藥材以大火煮滾後,轉小火燉煮1小時,即為薑母鴨湯底。
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