食譜:薑母鴨(11):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.把薑用清水洗淨，切大塊並用刀背拍扁，備用。
  • 2.將鴨肉切大塊洗淨後，用沸水汆燙30~60秒至表面反白，取出備用。
  • 3.取一熱鍋倒入麻油，放入作法1的薑塊以小火爆香。
  • 4.再放入作法2的鴨肉塊，以中大火拌炒3分鐘。加入米酒拌炒
  • 5.加入米酒略微拌炒均勻，再加入水、中藥材以大火煮滾後，轉小火燉煮1小時，即為薑母鴨湯底。
主菜 .鴨肉 .中式料理 .葷食 .十大火鍋湯頭大解析 .快樂廚房雜誌第99期
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