食譜:潮式滷鵝掌:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 鵝掌 5隻
• 潮式滷水 1鍋

• 
  【做　法】
• 1.將鵝掌的腳指頭剁除，取一個湯鍋將水煮開後再放入汆燙約1分鐘即取出沖水，以降低溫度。
• 2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。
• 3.另取一鍋，放入潮式滷水煮滾後，放入作法2的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。

• 【備　註】
• 潮式滷水的製作方式請查詢本站食譜-潮式滷水滷包

上線日期:1/1/2006