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食譜:潮式滷鵝掌

  • 【做 法】
  • 1.將鵝掌的腳指頭剁除,取一個湯鍋將水煮開後再放入汆燙約1分鐘即取出沖水,以降低溫度。
  • 2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。
  • 3.另取一鍋,放入潮式滷水煮滾後,放入作法2的鵝掌,轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火,以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。
  • 【備 註】
  • 潮式滷水的製作方式請查詢本站食譜-潮式滷水滷包
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