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食譜:豌豆莢炒田雞

  • 【做 法】
  • (1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
  • (2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
  • (3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
  • (4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
  • (5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。
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