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食譜:鹹魚田雞煲飯

  • 【做 法】
  • 1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃,瀝乾後切碎。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
  • 2.將田雞洗淨剁小塊,放入碗中加入薑片及醃料拌勻稍微醃一下,再放入做法1處理好的鹹魚拌勻。
  • 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
  • 4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
  • 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
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