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食譜:白魚清湯

  • 【做 法】
  • (1)將魚皮、魚骨切掉,放入開水中煮開,轉小火熬15分鐘,把魚渣過濾掉即是魚高湯,加上少許鹽調味備用。
  • (2)把魚肉切成塊狀,以醃料醃3∼4小時。
  • (3)魚高湯煮開後,放入醃好的魚續煮,再次煮開,將浮在表面的泡沫撈除,即可盛入碗中。
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