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食譜:椒鹽鱸魚段

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭切末;薑切末;辣椒切末;蔥切成細末備用。
  • 2.鱸魚去魚鱗、魚鰓、腸肚,修剪背鰭、腹鰭、尾巴,清洗乾淨後,再切割成6段,加入醃料的鹽、香油、水略醃20分鐘,再沾乾粉備用。
  • 3.鍋中放入沙拉油,以中火燒熱至油溫140℃,將魚段沾乾粉放入鍋中炸熟備用。
  • 4.炒鍋放入1大匙沙拉油,以中火油溫140℃爆香作法1的材料,再加入作法3的魚段和調味料一起拌炒均勻即可。
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