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【做 法】-
1.蒜頭切末；薑切末；辣椒切末；蔥切成細末備用。
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2.鱸魚去魚鱗、魚鰓、腸肚，修剪背鰭、腹鰭、尾巴，清洗乾淨後，再切割成6段，加入醃料的鹽、香油、水略醃20分鐘，再沾乾粉備用。
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3.鍋中放入沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，將魚段沾乾粉放入鍋中炸熟備用。
- 4.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法3的魚段和調味料一起拌炒均勻即可。
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