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食譜:鮮魚煨湯

  • 【做 法】
  • 1.將黃魚、鱸魚分別洗淨,瀝乾水份;老薑洗淨,去皮拍碎;黃魚頭骨架洗淨、瀝乾水份,備用。
  • 2.取一鍋,將鍋燒熱後,放入沙拉油,再放入作法1的黃魚,煎至兩面酥黃後,盛起備用。
  • 3.再於作法2的鍋中放入作法1的鱸魚,同樣煎至兩面酥黃後,續放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。
  • 4.準備一乾淨的砂鍋,放入作法3的材料,再加入蔥、作法1的老薑、4500㏄的水,以微火慢慢煨煮約4小時後熄火,待涼後過濾出湯汁即可。
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