食譜:砂鍋魚頭(5):www.ytower.com.tw

食譜:砂鍋魚頭(5)

  • 【做 法】
  • 1.鰱魚頭洗淨瀝乾,加入所有醃料醃約15分鐘,再均勻抹上地瓜粉,放入油溫170℃的油鍋中,炸至表面上色,撈出瀝油備用。
  • 2.蒜苗切段,區分蒜白與蒜尾;大白菜切片;金針菇去蒂頭;雞蛋打散成蛋液,淋入油鍋中炸酥上色成蛋酥,撈出備用。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙油,放入薑片、作法2的蒜白爆香,加入水、牛頭牌原味高湯煮至沸騰,再加入其餘調味料、大白菜,煮至大白菜變軟。
  • 4.將作法3全部移入砂鍋中,加入作法1的鰱魚頭、作法2的金針菇、蒜尾、蛋酥、凍豆腐及綜合火鍋料,再煮至入味即可。
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