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食譜:咖哩魚頭麵包

  • 【做 法】
  • 1.草魚頭剖半,洗淨備用。
  • 2.香茅切3公分段;洋蔥切片;蕃茄切塊;茄子切段;小辣椒拍破;咖哩粉加適量水(份量外)拌成糊狀;羅望子膏加適量水化開後,過濾去渣留汁,備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油,放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒,加入水轉中火煮滾後,放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
  • 4.在作法3中加入作法2的咖哩糊,將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
  • 5.續加入作法2的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘,最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麵包,沾汁食用。
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