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食譜:宮保魚丁

  • 【做 法】
  • 1.旗魚片洗淨切丁,加入所有醃料醃約10分鐘備用。
  • 2.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至120℃,將作法1的旗魚丁放入炸約1分鐘,撈起瀝油備用。
  • 3.作法2鍋中留少許油,放入花椒粒炒香後撈除花椒粒,在放入蒜末、乾辣椒段、蔥段及作法2的旗魚丁拌炒均勻。
  • 4.再加入所有調味料炒勻,以太白粉水勾芡,最後加入蒜味花生拌勻即可。
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