食譜:紅燒鰻(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒鰻(1)

  • 【做 法】
  • 1.海鰻處理後洗淨切小塊,所有醃料加入薑片混合均勻,加入海鰻塊拌勻放入冰箱中冷藏醃一晚;香菇泡發後切絲;大白菜切段,備用。
  • 2.將作法1的鰻魚塊取出,除去表面多餘的醃料,均勻沾裹上地瓜粉,靜置10分鐘備用。
  • 3.熱鍋,倒入稍多的油,放入作法2的鰻魚塊,炸約3分鐘至表面酥脆,撈出瀝油備用。
  • 4.作法3鍋中留少許油,放入蒜末炸至金黃成蒜酥撈出備用。
  • 5.於作法4鍋中加入蔥段、作法1香菇絲炒香,加入紅蘿蔔絲、大白菜段、水。
  • 6.待煮沸後且大白菜變軟,加入所有調味料拌勻,再以太白粉水勾芡,最後加入作法3的鰻魚塊與作法4的蒜酥即可。
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