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食譜:腐皮炸魚捲

  • 【做 法】
  • 1.腐皮2張剪成8小張;海鱺魚洗淨切條狀,備用。
  • 2.洋蔥絲加入少許鹽〈份量外〉醃約5分鐘,放入荸薺、紅蘿蔔絲、薑末、蔥末及作法1的魚條醃約拌勻,再加入地瓜粉醃約5分鐘備用。
  • 3.再加入芹菜末、香菜末拌勻成內餡備用。
  • 4.取作法1的腐皮放入作法3的餡料,捲成卷狀封口抹上麵糊,表面在沾上薄薄一層麵糊,放入油溫約100度的油鍋中以中小火炸至浮起,轉大火炸至表面金黃即可。
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