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【做 法】-
1.香瓜、洋蔥、紅蘿蔔切小丁，備用。
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2.魚肉、透抽肉切丁，汆燙瀝乾，備用。
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3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥丁以小火略炒，再加入3大匙水、作法2的海鮮、作法1的紅蘿蔔丁、所有調味料煮滾，再加入太白粉水勾濃芡後熄火，待涼後放入冰箱冷凍約10分鐘，再加入美乃滋及香瓜丁拌勻，即為鮮果海鮮餡料。
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4.麵粉加入3大匙水調成麵糊，備用。
- 5.越式春捲皮沾涼開水即取出，放入1大匙作法3的餡料捲起，沾上作法4麵糊，再均勻沾裹上麵包粉，放入油鍋中以低油溫中火炸至金黃浮起，撈出瀝油後盛盤即可。
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