食譜:糖醋魚片(6):www.ytower.com.tw

食譜:糖醋魚片(6)

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚片,加入所有醃料醃漬10分鐘,沾上地瓜粉靜置5分鐘,備用。
  • 2.熱油鍋至中油溫,放入作法1鯛魚片炸熟至表面上色,撈出瀝乾油脂;於油鍋中續入洋蔥片、紅甜椒片以及青椒片過油一下,撈出瀝乾油脂,備用。
  • 3.起鍋加少許沙拉油放入蒜末爆香,加入所有調味料拌煮均勻,以少許太白粉水勾芡,再放入作法2炸好的鯛魚片、洋蔥片、紅甜椒片以及青椒片拌勻即可。
  • 食譜示範:江麗珠
  • BOX
  • 酸辣開胃小技巧
  • 魚肉組織較為鬆散,尤其是魚片燴煮後更容易散開,因此先油炸過可以幫助魚肉定型,再入鍋就不怕四分五裂了。
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