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食譜:魚子茶碗蒸

  • 【做 法】
  • (1)先將所有材料洗淨,將鳴戶卷及魚肉切片,蝦、蛤蜊和甜豆分別汆燙撈起瀝乾水份備用。
  • (2)蛋和水打散拌勻備用,將作法(1)材料一一排入湯碗中,再將蛋汁徐徐倒入碗中。
  • (3)以耐熱保鮮膜蓋住碗口,鍋蓋也要預留縫隙,即可避免蛋蒸好產生孔洞,入鍋蒸約10∼15分鐘,蒸好之後再取出將魚子及蝦卵排上即可。
  • 【備 註】
  • 不加鮮美鍋汁時,可以鹽少許與鮮雞粉1/4小匙替代調味。蒸蛋的時間需視容器大小適時縮短或延長。
  • 份量:3人份
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