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食譜:麒麟七星斑

  • 【做 法】
  • (1)將所有材料洗淨,接著將七星斑魚肉用刀片開取下並切成6片厚片,並將魚的頭尾整理好,置於長盤中備用;香菇去蒂、嫩薑切6片,蔥切成蔥花備用。
  • (2)煮沸一鍋水將香菇汆燙至熟再撈起瀝乾水份備用;魚肉加入調味料(1)拌勻後,即可自魚尾端依序將魚片、香菇、嫩薑片排列至魚頭,材料一共排成2排。
  • (3)將魚入鍋以大火蒸5分鐘後取出,另一鍋中加入調味料(2)混合煮到即將滾沸時,起鍋澆淋在魚身上,最後裝飾蔥花、香菜即可。
  • 【備 註】
  • 調味料(2)的清蒸淋汁也可以自己調,只要將1又1/3大匙生抽、1又1/3大匙水、少許糖及沙拉油1小匙一起煮開即成。
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