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食譜:豆醬蒸金鯧魚

  • 【做 法】
  • 1.金鯧魚處理乾淨鰭、鰓和內臟,洗淨後背部劃斜刀,放在蒸盤上。
  • 2.薑、蒜頭、紅辣椒切末鋪在作法1的金鯧魚上,再淋上調味料;蔥切花備用。
  • 3.取一中華炒鍋,鍋中加入適量水,放上蒸架,將水煮至滾。
  • 4.將作法2的蒸盤放在作法3的蒸架上,蓋上鍋蓋蒸約12分鐘至金鯧魚熟。
  • 5.作法4取出後撒上作法2的蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 在蒸魚時,火侯一定要控制好,最好用中大火,如此蒸出來的魚肉質才不會太老,蒸的時間也不宜過久,才能保持魚本身的鮮甜。
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