食譜:茄汁燒魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:茄汁燒魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.將吳郭魚處理乾淨,在魚身肉厚處劃三刀後洗淨,再將麵粉均勻的拍在魚身上。
  • 2.熱一鍋油,將油溫燒熱至約190℃,將作法1的吳郭魚放入油鍋中,炸成金黃色後撈起瀝油,備用。
  • 3.大番茄、洋蔥、青椒切小塊;蒜仁與紅辣椒切片,備用。
  • 4.取一支炒鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,加入作法3的材料以中火先爆香,再加入所有調味料,與作法2炸好的魚,一起燴煮至湯汁略收即可。
  • 【備 註】
  • 新鮮番茄的香甜滋味搭配番茄醬和白醋的酸,添加少許糖後做出類似糖醋醬的口感,和魚非常對味。炸魚時要將魚劃刀的部分均勻地沾裹上麵粉,在炸魚時才不容易油爆。
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