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食譜:酥炸軟殼蟹

  • 【做 法】
  • 1.先將軟殼蟹洗淨,再對切;所有調味料攪拌均勻至稠狀成粉漿,備用。
  • 2.將美生菜洗淨切絲;紅辣椒切絲,備用。
  • 3.再將軟殼蟹沾附作法1混合好的粉漿,再放入油溫約190℃的油鍋中,炸成酥脆狀後撈起濾油,備用。
  • 4.作法2的美生菜與辣椒絲放入盤中,再將作法3炸好的軟殼蟹放上,撒上少許的黑胡椒粒與鹽在上面即可。
  • 【備 註】
  • 軟殼蟹的口感特殊,油炸後不需去殼,即可整隻食用。市售的軟殼蟹多半經過冷凍處理,在料理時不要將軟殼蟹完全退冰,只需清洗乾淨即可裹粉入鍋炸,因為退冰後的軟殼蟹表皮會變得太軟,而且蟹腳容易斷裂,不好處理。
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