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食譜:皇宮菜溜魚片

  • 【做 法】
  • 1.將皇宮菜洗淨瀝乾;鯛魚片切成小片狀;嫩薑洗淨瀝乾,切菱形片備用。
  • 2.調味料A混合拌勻後。
  • 3.取作法1的鯛魚片沾裹上作法2的調味料後備用。
  • 4.取鍋,倒入200㏄的油以中火加熱至80℃後,放入作法3的食材並改以小火慢炸至熟,再撈起瀝油備用。
  • 5.取鍋,加入適量的油燒熱後,放入作法1的薑片爆香後,再放入作法1的皇宮菜、調味料和作法4的魚片略炒勻後盛盤即可。
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