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食譜:賽螃蟹水餃

  • 【做 法】
  • 1.鮮魚洗淨,將蔥綠墊底,放上三片薑,蒸7分鐘後取出,放涼拆去魚皮取出魚肉,剔除魚剌,備用。
  • 2.將蔥白切細茸,剩餘的薑片切成茸約1/2茶匙備用。
  • 3.將蛋清加入作法1的魚肉輕輕打勻
  • 4.調味料加入太白粉水,和作法2的蔥薑末調勻,備用。
  • 5.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法3的魚肉輕推至凝固,加入作法4的調味料慢炒,盛出放涼成餡料。
  • 6.取一片水餃皮,放入適量作法5的內餡,包成水餃,重覆此步驟直到材料用盡,最後放進滾水中下鍋煮二分鐘即可。
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