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食譜:鳳梨乾燴鯛魚

  • 【做 法】
  • 1.將冷凍鯛魚斜切成片後,用混合拌勻的醃料醃漬約10∼15分鐘;牛蕃茄切丁備用。
  • 2.取鍋加入少許油燒熱後,放入作法1的鯛魚片煎至熟後盛盤。
  • 3.續於作法2鍋中加入少許油將蒜碎爆香後,再放入牛蕃茄丁一起拌炒。
  • 4.接著將糖、醋、水、鹽、鳳梨乾加入,以小火煮至湯汁濃稠後,淋在作法2盛盤的鯛魚片上即可。
  • 【備 註】
  • 鯛魚的土腥味較重,以胡椒粉醃漬後能夠去腥,而蛋白在煎的時候會裹在魚肉外,形成像魚皮一樣酥脆的口感。
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