食譜:鳳梨乾燴鯛魚:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將冷凍鯛魚斜切成片後，用混合拌勻的醃料醃漬約10∼15分鐘；牛蕃茄切丁備用。
  • 2.取鍋加入少許油燒熱後，放入作法1的鯛魚片煎至熟後盛盤。
  • 3.續於作法2鍋中加入少許油將蒜碎爆香後，再放入牛蕃茄丁一起拌炒。
  • 4.接著將糖、醋、水、鹽、鳳梨乾加入，以小火煮至湯汁濃稠後，淋在作法2盛盤的鯛魚片上即可。
  • 【備　註】
  • 鯛魚的土腥味較重，以胡椒粉醃漬後能夠去腥，而蛋白在煎的時候會裹在魚肉外，形成像魚皮一樣酥脆的口感。
主菜 .魚肉 .中式料理 .葷食 .烘焙材料創意料理 .快樂廚房雜誌第75期
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