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食譜:竹影紅梅

  • 【做 法】
  • (1)竹小町對半斜切,將蘆筍洗淨再修整成比竹小町長約1吋的長度,接著將蘆筍穿過竹小町,入鍋大火蒸約6分鐘取出排盤。
  • (2)紅蘿蔔洗淨亦入鍋蒸約10分鐘至軟,取出用刀背壓扁稍切碎備用。
  • (3)鍋中熱油放並加入120㏄的水,將紅蘿蔔碎放入,加入調味料後以太白粉水勾薄芡,再打入一個蛋白攪拌即成蛋白芡,將之淋在蒸好的竹小町上即可。
  • 【備 註】
  • 如果沒有素食火鍋高湯粉時,可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調味。
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