食譜:醋溜魚片 (5):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.鯛魚片切片,加入所有醃料抓勻,靜置醃漬約5分鐘,備用。
  • 2.炸粉拌勻,放入作法1的鯛魚片裹勻,放入加熱至約200℃的油鍋中,以小火炸約1分鐘至熟,撈起瀝乾油脂,備用。
  • 3.取鍋倒入少許油,放入紅、黃甜椒片炒香,加入所有調味料A拌勻,再放入作法2的鯛魚片和小黃瓜片,以大火拌炒均勻後灑入白醋即可。
  • 【備 註】
  • 料理中如果用到醋,例如:酸辣湯或糖醋料理等,可以在最後才將醋灑入拌勻,避免醋的香氣太早揮發。
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