食譜:金沙魚片(1):www.ytower.com.tw

食譜:金沙魚片(1)

  • 【做 法】
  • 1.魴魚片和鮭魚片洗淨,以餐巾紙吸乾水份,切成小塊狀,加入所有醃料抓勻靜置醃漬約3分鐘,裹上炸粉備用。
  • 2.油鍋加熱至油溫約180℃,放入作法1的魴魚塊和鮭魚塊,以小火炸約2分鐘至熟,撈出瀝乾油脂備用。
  • 3.起鍋倒入少許油,放入蒜末爆香,加入鹹蛋黃(切碎)以小火炒香,加入蔥段和作法2的魴魚塊以及鮭魚塊,以大火拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 以鹹蛋黃製作金沙會使料理成品色澤金黃好看,但若有多餘的蛋白不知如何料理,也可以和鹹蛋黃一起放入鍋中炒香。
上線日期: