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食譜:紅燒魚片竹輪

  • 【做 法】
  • (1)所有材料洗淨,燒竹輪切斜片,魚肉切塊,香菇切片,豆苗洗淨摘去老葉,紅蘿蔔及薑切片,蔥切段,蒜頭拍碎備用。
  • (2)魚肉置於容器中,加入調味料(1)拌勻後,起油鍋以120℃油溫泡熟撈起備用。
  • (3)鍋中留少許油爆香蔥段、蒜頭、薑片、香菇、紅蘿蔔片,之後再加入燒竹輪以及調味料(2)燜煮片刻,最後加入魚肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起鍋前再淋上少許香油即可。
  • (4)另起一鍋,加入沙拉油1大匙後,將豆苗放入鍋中,加少許鹽、高湯粉或鮮雞粉清炒後起鍋鋪於盤底,再將作法(3)材料盛盤即可。
  • 【備 註】
  • 如果沒有海鮮火鍋高湯粉時,可加入少許糖、鮮雞粉及蠔油替代高湯粉調味。
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