Name: 【食譜】紅燒魚片竹輪:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 日式料理
Ingredients: 燒竹輪 1/2包; 魚肉 110公克; 香菇 40公克; 豆苗 110公克; 紅蘿蔔片、嫩薑片 各6片; 蔥 1/2支; 蒜頭 2瓣&; 1.鹽、太白粉 各少許; 2.海鮮火鍋高湯粉 1/4小; 香菇蠔油 1小匙; 水 2大匙; 3.太白粉水 少許; 4.香油 少許; 5.沙拉油 1大匙; 鹽 1/4小匙; 海鮮火鍋高湯粉 少許

紅燒魚片竹輪

【材　料】
燒竹輪 1/2包
魚肉 110公克
香菇 40公克
豆苗 110公克
紅蘿蔔片、嫩薑片各6片
蔥 1/2支
蒜頭 2瓣

【調味料】
1.鹽、太白粉各少許
2.海鮮火鍋高湯粉 1/4小
香菇蠔油 1小匙
水 2大匙
3.太白粉水少許
4.香油少許
5.沙拉油 1大匙
鹽 1/4小匙
海鮮火鍋高湯粉少許

【做　法】
(1)所有材料洗淨，燒竹輪切斜片，魚肉切塊，香菇切片，豆苗洗淨摘去老葉，紅蘿蔔及薑切片，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
(2)魚肉置於容器中，加入調味料(1)拌勻後，起油鍋以120℃油溫泡熟撈起備用。
(3)鍋中留少許油爆香蔥段、蒜頭、薑片、香菇、紅蘿蔔片，之後再加入燒竹輪以及調味料(2)燜煮片刻，最後加入魚肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起鍋前再淋上少許香油即可。
(4)另起一鍋，加入沙拉油1大匙後，將豆苗放入鍋中，加少許鹽、高湯粉或鮮雞粉清炒後起鍋鋪於盤底，再將作法(3)材料盛盤即可。