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食譜:西芹炒魚球

  • 【做 法】
  • 1.魚去骨切塊,加入所有醃料拌勻。
  • 2.西芹去皮去絲,切菱形片後洗淨;薑切片;木耳切小片,備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量油,放入作法1魚肉煎至兩面金黃、八分熟後盛出。
  • 4.原鍋放入薑片、蒜末、蔥段、紅蘿片炒香,再放入作法2木耳片、水和所有調味料,以小火炒2分鐘。
  • 5.最後加入作法3魚肉,小心拌炒1分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 魚肉先用太白粉和醃料醃過後再煎,可以保持鮮味,而且有別於一般清蒸或油炸的魚類料理,魚肉入味又好吃。
  • 西芹炒魚球是餐廳常見的菜色,因為作法並不難,所以很推薦大家學起來列入家常菜或宴客菜的菜單中。魚肉我會先用太白粉醃過再煎,這樣能保持鮮味。
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