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食譜:百合炒魚片

  • 【做 法】
  • 1.鱸魚洗淨切厚片置於碗中,加入調味料B抓勻備用。
  • 2.調味料A混合成味汁;百合剝片洗淨;紅甜椒切片,備用。
  • 3.熱鍋,倒入2大碗油,燒熱至約120℃,放入作法1的魚片過油至魚肉表面變白即撈起。
  • 4.鍋中留約1大匙油,放入蔥段、薑片以小火爆香,再放入百合片、紅甜椒片,以大火炒勻。
  • 5.加入作法3的魚片、作法2的味汁,略為翻炒後淋上太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
  • 【備 註】
  • 百合有真空包裝的鮮百合與乾燥的百合,要入菜適合選用新鮮的百合,因為口感清脆且風味清淡;而乾燥的百合使用前需經過汆燙,略帶酸味,適合用來煮甜品。
  • 四人份
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