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- 【調 味 料】
- A.烹大師鰹魚風味 1小匙
- 水 2大匙
- 鹽 1/6小匙
- 胡椒粉 1/8小匙
- B.烹大師干貝風味 1小匙
- 太白粉 1/2小匙
- 米酒 1/2小匙
- 蛋白 1小匙
- C.太白粉水 1小匙
- 香油 1小匙
【做 法】-
1.鱸魚洗淨切厚片置於碗中，加入調味料B抓勻備用。
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2.調味料A混合成味汁；百合剝片洗淨；紅甜椒切片，備用。
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3.熱鍋，倒入2大碗油，燒熱至約120℃，放入作法1的魚片過油至魚肉表面變白即撈起。
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4.鍋中留約1大匙油，放入蔥段、薑片以小火爆香，再放入百合片、紅甜椒片，以大火炒勻。
- 5.加入作法3的魚片、作法2的味汁，略為翻炒後淋上太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
- 【備 註】
- 百合有真空包裝的鮮百合與乾燥的百合，要入菜適合選用新鮮的百合，因為口感清脆且風味清淡；而乾燥的百合使用前需經過汆燙，略帶酸味，適合用來煮甜品。
- 四人份
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