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食譜:蔥爆鯛魚片

  • 【做 法】
  • 1.將鯛魚片洗淨切成大片狀,將雕魚片放入約180℃的油鍋中炸成金黃色,備用。
  • 2.把薑、紅辣椒、蒜仁、蔥都切成末狀,備用。
  • 3.取一炒鍋倒入沙拉油,將作法2的材料依序加入爆香,再加入炸好的鯛魚片一起翻炒均勻,再加入所有調味料即可。
  • 【備 註】
  • 使用鯛魚片油質更少,吃起來更健康,在炸的過程中,要以中高油溫來炸才不會含太多油質,或者你可以炸二次才可以讓油質更減少,肉質更酥脆。
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