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食譜:普羅旺斯風味黃魚

  • 【做 法】
  • 1.黃魚洗淨,去除魚骨,以調味料A醃約1小時至入味,再將表面均勻沾上低筋麵粉;洋蔥洗淨,切末;蕃茄洗淨去蒂,切末(留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九層塔洗淨備用。
  • 2.取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱,爆香洋蔥末、蕃茄末,再放入調味料C一起煮開後倒出,再放入果汁機中攪打成泥狀,再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時離火,取出平均鋪於盤子上。
  • 3.熱油鍋,放入少許橄欖油燒熱,將作法1的黃魚以小火煎熟即可,取出放於作法2的盤子上,在魚片上擺蕃茄片及九層塔即可。
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