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食譜:椒鹽帶魚酥

  • 【做 法】
  • 1.白帶魚洗淨,在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷),連續劃4刀後,於第5刀時切斷,重覆此動作將600公克的白帶魚切好;蔥、薑、蒜頭切成細末備用。
  • 2.鍋中倒入約1/2鍋量的油,燒熱,再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋麵粉,以大火油炸至熟(約4分鐘),撈起瀝乾油脂備用。
  • 3.另熱一油鍋,將蔥末、薑末、蒜末爆香,再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。
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