:椒鹽帶魚酥:www.ytower.com.tw
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椒鹽帶魚酥
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白帶魚
600公克
蔥
1根
蒜頭
3瓣
薑
20公克
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低筋麵粉
1大匙
黑胡椒粉
1/2大匙
鹽
1/2大匙
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1.白帶魚洗淨,在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷),連續劃4刀後,於第5刀時切斷,重覆此動作將600公克的白帶魚切好;蔥、薑、蒜頭切成細末備用。
2.鍋中倒入約1/2鍋量的油,燒熱,再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋麵粉,以大火油炸至熟(約4分鐘),撈起瀝乾油脂備用。
3.另熱一油鍋,將蔥末、薑末、蒜末爆香,再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。
主菜
.
魚肉
.
中式料理
.
葷食
.
32道精緻海鮮料理
.
快樂廚房雜誌第26期
Wu:
1/1/2006
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