食譜:清蒸魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:清蒸魚(1)

  • 【做 法】
  • 微波爐作法:
    1.乾香菇洗淨泡軟後切絲;蔥、嫩薑、紅辣椒洗淨切絲,泡冷水備用。
  • 2.魚去除內臟後洗淨,在魚身上斜切幾刀並抹上調味料A,加入少許蔥段、薑片(份量外)醃10分鐘備用。
  • 3.將香菇絲、調味料B放入容器中拌勻,覆蓋耐熱保鮮膜,用強微波加熱3分鐘後取出。
  • 4.在另一容器內抹上適量沙拉油,放入作法2的魚、作法3的香菇絲及調味料C,覆蓋耐熱保鮮膜,用強微波加熱4分鐘。取出後舖上薑絲、蔥絲及紅辣椒絲即可。
  • 電磁爐作法:
    1.乾香菇洗淨泡軟後切絲;蔥、嫩薑、紅辣椒洗淨切絲,泡冷水備用。
  • 2.魚去除內臟後洗淨,在魚身上斜劃幾刀並抹上調味料A,加入少許蔥段、薑片(份量外)醃10分鐘備用。
  • 3.香菇絲、調味料B放入容器中拌勻,覆蓋保鮮膜,再放入加有適量水的深鍋中並加蓋,以隔水加熱的方式,強火加熱10分鐘。
  • 4.盤中抹上適量沙拉油,排入醃好的魚、香菇絲及調味料C.,以耐熱保鮮膜覆蓋,取一深鍋先加入適量的水,再將盤子放入並加蓋,以隔水加熱的方式,強火加熱10分鐘,最後舖上薑絲、蔥絲及紅辣椒絲即可。
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