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食譜:清炒魚片

  • 【做 法】
  • 1.將魚肚檔以醃料醃至30分鐘去腥後,將魚肚檔切成一口適當大小的魚片。
  • 2.把作法1切好的魚片,均勻地沾裹上太白粉,放入滾水中汆燙約1分鐘,讓魚片汆燙熟透後,撈出來沖涼後,備用。
  • 3.將紅蘿蔔、玉米筍切成片後,汆燙一下,熟了後,撈出備用;再把小黃瓜切成片,蔥切成蔥段,辣椒切成片,備用。
  • 4.另熱一鍋,把蔥段、薑絲、辣椒片放入鍋中爆香。再將鹽、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入鍋中一起拌炒至沸騰。
  • 5.再把作法2的魚片及作法3燙熟的紅蘿蔔、玉米筍及小黃瓜倒入鍋中,以大火快速拌炒均勻,即可盛盤完成。
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