食譜:蔭豉燜魚頭:www.ytower.com.tw

食譜:蔭豉燜魚頭

  • 【做 法】
  • 1.先把下巴放入滾水中汆燙去血水,再撈出洗淨備用;把辣椒切片,備用。
  • 2.將豆豉、蒜末、薑絲、辣椒片放入鍋中爆香。
  • 3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入鍋中,與作法2的材料一起拌炒調味。
  • 4.把作法1燙好的下巴放入鍋中,與作法3的醬汁一起燜煮,再蓋上鍋蓋以小火燜煮10分鐘。
  • 5.將魚頭撈起盛盤,太白粉水倒入醬汁勾薄芡後再加上烏醋與香油拌香。
  • 6.最後放入九層塔拌炒一下,即可以將作法5的醬汁盛起淋上魚頭,再以九層塔裝飾即完成。
上線日期: