食譜:鮪魚派:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 酥皮材料：
  起酥油 205公克
• 高筋麵粉 192公克
• 低筋麵粉 48公克
• 水 144公克
• 鹽 3公克
• 白油 25公克
• 細砂糖 10公克
• 內餡：
  鮪魚餡料 450公克
• 其他：
  全蛋液 適量
• 蛋黃液 適量

• 
  【做　法】
• 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
• 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分、厚0.3公分的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成15片長寬各12×12公分的正方形酥皮麵皮靜置鬆弛30分鐘。
• 3.再將酥皮麵皮分切成長12公分、寬6公分共30片的麵皮。
• 4.取15片麵皮並在表面上刷上一層全蛋液，再取每份約30公克重的鮪魚餡料平均置放在麵皮中央處，再取另外15片麵皮覆蓋上去，最後再塗抹上一層蛋黃液後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。

• 【備　註】
• 鮪魚餡料的製作方式請查詢本站食譜-【鮪魚餡料】

上線日期:1/1/2006