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食譜:鮪魚派

  • 【做 法】
  • 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 2.將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分、厚0.3公分的酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成15片長寬各12×12公分的正方形酥皮麵皮靜置鬆弛30分鐘。
  • 3.再將酥皮麵皮分切成長12公分、寬6公分共30片的麵皮。
  • 4.取15片麵皮並在表面上刷上一層全蛋液,再取每份約30公克重的鮪魚餡料平均置放在麵皮中央處,再取另外15片麵皮覆蓋上去,最後再塗抹上一層蛋黃液後,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
  • 【備 註】
  • 鮪魚餡料的製作方式請查詢本站食譜-【鮪魚餡料】
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