食譜:三角奶酥鬆餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 酥皮材料：
  起酥油 160公克
• 高筋麵粉 190公克
• 冰水 114公克
• 蛋 10公克
• 白醋 5公克
• 細砂糖 10公克
• 白油 30公克
• 內餡：
  奶酥餡料 450公克
• 其他：
  全蛋液 適量
• 蛋黃液 適量

• 
  【做　法】
• 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
• 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
• 3.將作法2的正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液，再取約30公克的奶酥餡料放置在麵皮中央處，然後用手將對角處往內摺起，最後在麵皮表面上刷上蛋黃液，重覆上述動作直到把所有酥皮麵皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 奶酥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【奶酥餡料】

上線日期:1/1/2006