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食譜:麻辣血旺魚片鍋

  • 【做 法】
  • 1.草魚洗淨瀝乾水份後去骨取肉,切成長方型魚片,備用。
  • 2.所有的醃料攪拌均勻後,再放入作法1的魚片醃約15分鐘,備用。
  • 3.竹筍切片;高麗菜洗淨瀝乾水份後切片;鴨血洗淨後切方塊;臭豆腐切方塊;蒜苗洗淨後切片,備用。
  • 4.將作法3的竹筍片、高麗菜片放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
  • 5.於作法4中放入作法3的鴨血塊汆燙一下,撈起備用。
  • 6.熱一鍋,放入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香,加入花椒、乾辣椒及辣豆瓣一起炒香後,再加入麻辣湯底一起煮。
  • 7.於作法7中,放入作法4的竹筍片、作法5的鴨血塊及作法3的臭豆腐塊、調味料一起煮約10分鐘。
  • 8.取一鍋,將作法5的高麗菜置於鍋內,放入作法8再放入蒜苗,即完成。
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