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食譜:大蒜魚

  • 【做 法】
  • 1.先將魚兩側各劃2刀。
  • 2.熱鍋加適量油,再把蒜頭放入爆香,直至蒜頭呈金黃色。
  • 3.再爆香絞肉,加入豆瓣醬,炒至油顏色呈現紅色,再加水300㏄。
  • 4.加米酒、糖調味,將魚放入鍋中,蓋上鍋蓋用小火悶煮3分鐘後,翻面繼續燜煮3分鐘,直至湯汁入味。
  • 5.先將魚撈起後盛盤,剩下湯汁加上白醋,取少許太白粉調水稀釋,加入鍋中湯汁勾芡略煮。
  • 6.把作法5的湯汁淋在魚身上,再灑上香油與加一些蔥花即可。
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