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食譜:起司焗生蠔

  • 【做 法】
  • (1)將生蠔肉挖出,外殼以熱水燙洗乾淨備用。
  • (2)取一只平底鍋,放入蔥末、白酒及魚湯,最後加入生蠔燙約5∼6分熟撈出。
  • (3)繼續加熱至剩餘一半湯汁,再加鮮奶油繼續煮成濃汁。
  • (4)菠菜以奶油炒過盛起備用。
  • (5)燙過的生蠔殼,鋪上蒜末、菠菜及蠔肉,淋上作好的奶油汁,最後加起司烤至金黃即可。
  • (6)上盤時,生蠔殼下面也可以加少許洋芋泥使其固定,再用巴西利與蕃茄稍微裝飾即可。
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